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台南市定紀念建築「鶯料理」,由台南知名「阿霞飯店」取得經營權,經過兩年準備,將打造為「鷲嶺食肆」美食教育藝文空間,4月2日開工動土,邀請「鶯料理」創辦人第3代天野朝夫專程從日本回台參加,動土典禮當天將推出「鰻魚米糕」,將「鶯料理」最受歡迎的鰻魚飯與「阿霞飯店」招牌紅蟳米糕巧妙結合。「阿霞飯店」第三代吳健豪說,他是主動爭取「鶯料理」經營權,主要是對台南美食的使命感,加上地緣近,鶯料理又是全台少數與料理相關的紀念建築,新建築的名字來源是當地就稱為「鷲嶺」,是府城最高地標,「食肆」是14諧音,代表海拔14公尺。「鶯料理」鄰近原台南測侯所(氣象站)及天壇兩處古蹟,「阿霞飯店」104年取得經營權後,光是都市計畫審查委員會就開了三次會,還變更設計增加廁所,終於在農曆年前取得建照,預算增加到8、9百萬元,新建築完工後將捐給市府。阿霞飯店堪稱台灣最具代表性的台菜高級餐廳,歷任總統蔣經國、李登輝到陳水扁,還有政商名流都是座上客,觀光客到台南指定必吃的餐廳;「鶯料理」則是日據時期提供最高級料理的料亭酒家,從阿霞飯店步行經過北極殿就到「鶯料理」,一牆之隔就是「原台南測候所」。吳健豪說,「鷲嶺食肆」委由古蹟修復專家張玉璜建築師團隊規劃,增建在遺構白牆上,將延續「鶯料理」風格,大量使用日式磚瓦與屋頂木架,將以推廣美食教育、藝文交流、文創伴手禮及旅遊服務為主,也將與學校合作進行國際禮儀推廣,最快可在年底完工,期待成為台南美食新地景。台南市定紀念建築「鶯料理」庭園內的蘋婆樹,一牆之隔就是原台南測候所(台南氣象站)古蹟。記者吳淑玲/攝影 分享 facebook 台南市「鶯料理」,是日據時期最高級日本料亭,經列入市定紀念建築整修後開放。記者吳淑玲/攝影 分享 facebook 台南市阿霞飯店第三代吳健豪取得日據時期「鶯料理」經營權,他說是因地緣關係也基於使命感。記者吳淑玲/攝影 分享 facebook 台南市「鶯料理」,是日據時期最高級日本料亭,經列入市定紀念建築整修後開放。記者吳淑玲/攝影 分享 facebook 台南阿霞飯店取得「鶯料理」經營權,將在遺構白牆上興建2層樓日式建築,與原有建物相呼應。記者吳淑玲/攝影 分享 facebook
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